진상손님 어떻게 대처하세요?

음성에서 분식집 하는데 가끔 말도 안 되는 트집 잡는 손님들 있잖아요, 그럴 때 어떻게 대응하시나요? 저는 웬만하면 그냥 죄송하다고 넘기는데 솔직히 너무 억울할 때가 있어서요. 다른 사장님들 노하우 좀 나눠주세요~