망하고 나서야 보였다

오픈 첫 달에 메뉴를 너무 많이 늘렸다가 재고 관리 못 해서 손해가 꽤 났어요. 결국 메뉴 절반 줄이고 나서야 회전이 되더라고요. 홍성 같은 소도시는 '선택과 집중'이 진짜 답인 것 같아요.