실패하고 나서야 알았어요

처음 가게 열었을 때 메뉴를 너무 많이 늘렸다가 재료 관리도 엉망이 되고 결국 음식 퀄리티가 떨어져서 단골손님 다 날렸어요.

지금은 잘 나가는 메뉴 몇 가지만 딱 집중하니까 충주 분들이 오히려 '여기 이거 하나는 진짜 맛있다'고 해주시더라고요.

메뉴 욕심 버리는 게 제일 어렵지만 제일 중요한 것 같아요.